【资料图】

1、黄焖鱼 1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2、 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。

3、要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。

4、 3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

5、 4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。

6、最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

7、 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

8、 特点：非常酥软，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。

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