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诸多的对于蟹粉可以做什么家常菜,蟹粉这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、大闸蟹是两只公的两只母的,都是3两左右。准备料酒2勺,姜4片,葱3根,做成葱结,放入蒸笼的水中烧开,将大闸蟹扎起,刷干净。水烧开后,把它们肚子朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸20分钟。
2、大闸蟹蒸熟后,弃去蟹肠、胃、心、肺。
3、将母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏、蟹腿的蟹肉分别挖出准备。
4、锅中倒入80g植物油,放入15片姜,炸至表面金黄,取出后转小火。
5、加入蟹壳,慢煮至蟹壳微白酥脆,蟹油熟。把蟹壳拿出来扔掉。
6、将蟹膏(公蟹的)加入到煮沸的蟹壳油中,轻轻摇动锅并搅拌均匀,然后加入块状的蟹黄(母蟹的)并用木铲轻轻搅拌,以确保蟹黄尽可能完整。
7、加入蟹肉,混合煮5-6分钟,然后倒入1勺雕花中国酒,去腥增香。酒精挥发后,加入1/4勺盐、半勺糖和1/4勺白胡椒,搅拌均匀,然后关火。蟹粉结束。
以上就是蟹粉这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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