环球汽车7月消息小杨来为大家解答以上问题,冬瓜汤的12种家常做法,冬瓜汤好吃的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
冬瓜,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜是夏季的主要蔬菜之一。冬瓜的含水量很大,不管是老果还是嫩果都可以食用。冬瓜可荤可素,清代袁枚曾说,冬瓜食用最多,拌燕窝,鱼肉,鳗,鳝,火腿皆可。说明冬瓜的做法和与之相配的食材很多。
(资料图片)
夏季是冬瓜的季节,吃上一份,清凉,去火还沥水。冬瓜有青皮,黑皮,白皮。
青皮冬瓜,果肉厚,水分多口感好,可食用率高。
白皮冬瓜,果肉薄,组织较为松散,易于入味,但煮久了会摊成一堆水。
青皮冬瓜,果肉厚薄介于两者之间。
冬瓜的选择:
1.表面光滑有白霜的可以选择:新鲜的冬瓜表皮会有一层白霜一样的粉末状物质,存放久了这种物质会消失,冬瓜也就不那么新鲜了。
2.外形匀称分量重的可以选择:外形匀称的冬瓜生长状况良好。用手掂量一下很重的说明水分足,更鲜嫩。
3.果肉雪白紧实的可以选择:一般我们不会买整整一个冬瓜,都会选择切片的,这时要注意冬瓜肉要雪白紧实的才好,含水量也高。质地蓬松的说明冬瓜水分含量很少,味道也就差很多。
4.有烧伤发黄痕迹的冬瓜不要选:这种有烧伤痕迹的冬瓜说明农药使用过量。不要选择。
5.切面泛黄的不要选择:一般切面变黄的冬瓜已经存放很长时间了,里面会严重缺水,影响口感,营养也会流失很多。
冬瓜羊排汤:
食材准备:
羊排250克,冬瓜500克,葱2颗,姜2片,八角2个,盐适量,胡椒粉,香菜2颗。
制作方法:
步骤1.
先将羊肉清洗干净,切成小块,冷水下锅,放入1个葱结,1小片姜,焯煮出血沫,捞出冲洗干净,备用。
步骤2.
锅中再次倒入清水,并大火将水烧开,然后放入焯煮好的羊排,同时加入葱,姜,八角,大火烧开转成小火炖煮,待锅中出现大量浮沫时,用勺子撇除一些浮沫,盖上盖子继续炖煮。
步骤3.
现在准备冬瓜和其他配料。将冬瓜用盐水清洗干净,然后去皮,切成比较厚的薄片。葱,香菜分别切成细末,备用。
步骤4.
当羊排9成熟时,倒入准备好的冬瓜,和少许的盐继续炖煮,待冬瓜软烂后,盛出,最后撒上葱末,香菜末,盐,黑胡椒粉。
这样一份清爽,不油腻的羊排冬瓜汤就做好了。这个季节比较适合脾胃寒弱的人食用。
羊排汤清沥的方法:
一般羊排汤做出来都会很油腻,冬天吃还行,但夏天吃起来未免难以下咽,还容易上火。因此在煮羊排汤时,要尽量把,浮沫撇掉,这些浮沫可不是脏东西,而是油脂冬天是要留着的。把这些浮沫撇除大半汤自然会很清沥了。
剩下的冬瓜如何保存:
1.盐水保存法:可以将冬瓜去皮,去瓤切成大块,然后用淘米水浸泡24小时。再换成10%浓度的冷盐水浸泡,这种方法可以保存2-4天不坏。
2.冰箱保存法:可以将切好的冬瓜用纸包上,然后再装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏室,可以保质2-3天不坏。
3.贴纸储存法:切开的冬瓜,在静置一会后,会有星星点点的粘液产生,这时可以取冬瓜同样大小并且干净的纸贴在上面,放在阴凉干燥的地方可以存3-5天。如果把纸换成无毒的保鲜膜还可以存放更长的时间。
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本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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